โดยผมจะยกตัวอย่างให้ว่าแท้จริงแล้ว ไวน์ขาวกินกับอะไรดี ดังต่อไปนี้ครับ
“ผมยกตัวอย่างให้ทุกคนได้เห็นภาพชัดเจน สมมติว่ามื้อเย็นของคุณมีอาหารจานหนึ่งซึ่งเผ็ดมาก แต่คุณดันไปแพริงกับไวน์ขาวชาร์ดอนเนย์ที่บ่มในถังโอ๊ก แถมยังเป็นวินเทจที่น่าสนใจ สิ่งที่จะเกิดขึ้นหลังจากนี้คือคุณจะได้ลิ้มรสขมจากไวน์แทนที่จะมีโอกาสสัมผัสคาแรกเตอร์อื่น ๆ เพราะความเผ็ดของอาหารทำปฏิกิริยากับกลิ่นไม้โอ๊กในไวน์ ผลลัพธ์ที่ได้คือความขมนั่นเอง เพราะฉะนั้นการจับคู่ไวน์กับอาหารให้ตั้งโจทย์จากรสชาติอาหารก่อนเสมอ”
อาหารไทยเองก็เช่นเดียวกับไวน์ที่ไม่ได้จบแค่รสชาติจัดจ้านกับความเผ็ด แต่ยังมีความหลากหลายของรสชาติอันไม่รู้จบของเครื่องปรุง เครื่องเทศ และวัตถุดิบ ซึ่งสร้างความแตกต่างให้รสชาติอาหารของแต่ละภูมิภาคเช่นกัน และเพราะความหลากหลายเช่นนี้ จึงง่ายต่อการสร้างความ ‘สอดคล้อง’ ทางรสชาติ
“อีกเคล็ดลับหนึ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคืออย่าคิดมาก และเล่นสนุกให้เต็มที่ หลายคนคิดเยอะเมื่อต้องจับคู่อาหารไทยกับไวน์ ซึ่งจริง ๆ ไม่ควรเป็นแบบนั้น ลองคิดนอกกรอบดูบ้าง อย่าลืมว่าการจับคู่รสชาตินั้นกว้างใหญ่เกินจะจินตนาการมาก ดังนั้นจงสนุกไปกับมันสิ!”
ไวน์ขาวมีรสชาติเปรี้ยวนำ นิยมทานกับอาหารที่มีรสจืดและรสเผ็ด ช่วยตัดรสเผ็ด ลดกลิ่นคาวได้ อาหารที่ทานกับไวน์ขาว มักจะเป็นขนมปังขาว สลัด ชีสเนื้อนุ่ม อาหารทะเล เนื้อสัตว์สีขาว เช่น เนื้อไก่ เนื้อปลา ไวน์แดงราคาไม่เกิน 300 เนื้อปู เนื้อกุ้ง ฯลฯ
ขนมหวานที่มีส่วนผสมของช็อคโกแลต จับคู่กับไวน์ได้ดีกว่าช็อคโกแลตล้วนๆ
หน้าหลักรอบรู้เรื่องไวน์วิธีเลือกไวน์แดง ราคาตามงบประมาณ ไม่แพงแต่คุณภาพยอดเยี่ยม
คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลการใช้งานเว็บไซต์ของคุณ เพื่อเป็นประโยชน์ในการวัดผล ปรับปรุง และพัฒนาประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ ถ้าหากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้ เราจะไม่สามารถวัดผล ปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ได้
) เป็นคำที่ใช้เรียกเพื่ออธิบายถึงความรู้สึกรสฝาด หรือรสขมเฝื่อน ๆ ที่ได้หลังจากดื่มไวน์เข้าไป ซึ่งความขมก็ได้มาจากเปลือกและเมล็ดองุ่นที่ถูกนำไปบ่มในกระบวนการทำไวน์แดงนั่นเอง
ภูเขา – ความหมายของความฝันและสัญลักษณ์
ถนอมไวน์ที่ดื่มไม่หมด ให้คงคุณประโยชน์และรสชาติให้ดีดังเดิม!
สำหรับสาวกไวน์ ที่เป็นนักสะสม หรือชอบซื้อไวน์มาทานเองที่บ้าน สิ่งสำคัญอันดับแรกคือ วิธีการจัดเก็บไวน์ ตั้งแต่อุณหภูมิที่คงที่ แสงแดด ความชื้นที่เหมาะสม หากมีอุณหภูมิหรือสภาพแวดล้อมที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้ไวน์บ่มเร็วขึ้น เสียรสชาติ
อ่านมาตั้งนาน ตอนทำนี่ใช้เวลาแป๊บเดียวนะคะ คือบริกรรินปุ๊บ เราจับแก้วขึ้นมา หมุนๆ แก้วส่องไฟดู จากนั้น swirl แล้วหลับตาดม swirl แรงขึ้น ดมอีกรอบ ทั้งหมดเกิดขึ้นในเวลาไม่ถึงสองนาที จากนั้นก็ได้เวลาดื่มล่ะค่ะ
ปีที่ดีในการผลิตไวน์มีผลต่อคุณภาพของไวน์อย่างมาก การเลือกไวน์จากปีที่มีการผลิตไวน์ที่ดีจะช่วยให้คุณได้ไวน์ที่มีรสชาติยอดเยี่ยม คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับปีที่ดีในการผลิตไวน์จากรีวิวและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ